Tresmacarrons del chef Miquel Aldana

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Situado a 20 minutos de la gran urbe que es Barcelona, en la localidad costera de El Masnou, encontramos el restaurante Tresmacarrons del chef Miquel Aldana. Ya en 2014 fue uno de los cinco candidatos al premio de Cocinero del Año 2014, que al final ganó el chef Albert Ortiz , pero estaba claro que volveríamos a saber de él como así ha sido en 2015 cuando ha sido premiado su tesón en la cocina al recibir una estrella Michelín.

Ofrece una cocina de proximidad y de temporada conjugando mar y montaña, el Mediterráneo que tiene frente al restaurante y la Serralada de Marina que le queda detrás, y una apuesta total por el producto de Km0 totalmente de temporada que le ofrecen los huertos de la zona del maresme. La situación del local sorprende por que nunca dirías que ahí hay un restaurante y que además tiene una estrella michelín pero se agradece poder aparcar sin problema alguno.

Al ser nuestra primera visita nos decantamos por el menú degustación que consta de tres aperitivos del chef, una tapa, un plato de los clásicos y cuatro de temporada, todos ellos de la carta, y para acompañar la cena nos apeteció el Parvus, un vino tinto syrah de la vecina D.O. Alella que nos resultó muy acertado.

Empezamos el menú con los aperitivos que son realmente sorprendentes, pequeñas exquisiteces con las que deleitar el paladar y preámbulo de lo que está por venir!! El primer aperitivo en aparecer en la mesa fue el Ceviche de pulpo con vermut de cereza, con el pulpo en su punto y un sabor excepcional, luego gamba con yema de huevo con salsa de gamba y crema agria y para acabar con los aperitivos, Dashi con huevas de bogavante, una hoja de wakame y jengibre. Los tres unos aperitivos excelentes que dejaban intuir que íbamos a disfrutar mucho.

El primer plato del menú era uno de los platos sobre los que teníamos muchas expectativas puestas y no nos defraudó en absoluto: Vieira con papada, por separado ya sabíamos que eran dos productos excepciones y además dos de los que más nos gustan y la idea de juntarlos nos llamaba mucho la atención, una buena manera de unir carne y pescado y nos pareció excelente. A continuación nos trajeron la esqueixada de bonito marinado con soja, ideal mezcla con tomate y creo recordar que nos comentaron que llevaba también sandía que aportaba aún mucha más frescura al plato, verdaderamente sorprendente al ser de bonito y nos pareció muy buena combinación. Y seguimos con el bogavante con ajo blanco y mayonesa de su coral, pensábamos que podía ser el plato más normal del menú y nos volvimos a sorprender por lo bien que casaba todo el conjunto de sabores sin destacar ninguno más que otro pero apareciendo en el paladar en el momento ideal, el toque almendrado junto con la potencia de sabor de la mayonesa gracias al coral son realmente buenísimos.

El siguiente plato en llegar a la mesa, Parmentier de patata con huevo a 63ºC, foie gras, papada confitada y trufa de verano. La delicadeza del huevo a 63ºC junto con el parmentier de patata que, aunque suena a broma, sabía a patata de verdad con la papada, el foie y la trufa difícilmente podían fallar y estaba realmente delicioso. Continuamos con un pescado: el Pagro crispy con berenjena al vapor y mantequilla avinagrada, fue el plato que nos pareció el más normal o 'flojo' aunque nos gustó el tema crispy que eran las escamas tostadas ya que le daban un punto diferente y en global estaba bien y era diferente. Y para finalizar con el menú el último plato sobre el que teníamos muchas expectativas y que las superó absolutamente: Canelones con colmenillas a la crema, espectaculares!! Nos encantó, el sabor de las colmenillas reinaba en el plato y nos resultó exquisito, la pasta del canelón al punto y el interior del canelón que esta ahí aportando una base jugosa pero que deja que reine el sabor de la murgula por encima de todo lo demás.... realmente exquisitos!!

Y como no podía faltar la parte dulce del menú y nos sorprendieron primero con una refrescante Sandía con cassis y sorbete de naranja sanguina nada empalagosa y divertida mezcla al juntar fruta con helado, y para acabar una Torrija de Santa Teresa con sorbete de limón y jengibre que puso el punto dulce final siendo un postre más contundente que el primero pero que igualmente estaba delicioso. Como detalle explicar que antes de los postres nos ofrecieron probar una muestra de su tabla de quesos, nos explicaron brevemente sobre cada uno y el orden en el que teníamos que comerlos y recuerdo que eran todos catalanes y uno de ellos el ganador del primer premio al mejor queso azul de Catalunya, la próxima seguramente los pediremos así que ya os contaremos sobre ellos más concretamente.

En resumen decir del lugar que nos encantó y que nos fuimos con ganas de volver a probar más platos que vimos en la carta, además decir del personal y el trato que fue excepcional muy atentos a cualquier cosa que pudiésemos necesitar o cualquier duda que pudiésemos tener. La relación calidad-precio nos pareció muy correcta y sin duda volveremos por que seguro nos volverán a sorprender.

 

 

 

 

 

 

 

 

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