Olive Club: el club de los amantes del AOVE premium

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¿Alguna vez os habéis preguntado cuantos aceites de oliva existen en el mundo? Perdonad que empiece el post directamente con una pregunta y más aún siendo el que inaugura el nuevo año, pero no se me ha ocurrido otra manera para contaros mi último descubrimiento gourmet. Yo creo que esta pregunta hasta hace unos años ni me la hubiese planteado pero básicamente por que ni me hubiese planteado cuantos aceites de oliva podían existir en nuestro país! así que en el mundo ni por casualidad....

Como bien sabemos el aceite de oliva es el zumo extraído del prensado de la aceituna y sabiendo esto es fácil deducir que tantas variedades de aceitunas hay pues tantas variedades de aceite de oliva encontramos por ello os quiero contar mi descubrimiento para amantes del 'aceite de oliva virgen extra premium': Olive Club donde es posible encontrar variedades nacionales e internacionales de pequeños productores muy bien escogidos y donde al hacerte socio te envían mensualmente dos variedades monovarietales para poder descubrir distintos aceites de oliva virgen del mundo.

Un ejemplo de ello es el Aceite de Oliva Virgen Extra Nocellara Del Belice de Italia que he podido descubrir gracias a ellos. Procedente de aceituna autóctona de la región oeste de Sicilia, de agricultura biológica es una aceituna grande, esférica, de carne crujiente y color verde oscuro que gira a rojo vinoso conforme va madurando, además es una aceituna con dos premios DOP italianos, uno al aceite de oliva virgen y otro a la aceituna.

Este aceite me ha animado a hacer una receta típica de domingo macerando la pierna de cordero en una mezcla de especias con el aceite.

Ingredientes:

Una pierna de cordero

Para la marinada:

3 cucharadas de AOVE Nocellara Del Belice de Olive Club

1/2 taza de caldo de verduras

1 ajo machacado

1 cucharita de comino molido

1 cucharita de orégano

el zumo de una naranja y la ralladura de la piel

sal y pimienta al gusto

Para después de marinar:

2 cucharadas de AOVE Nocellara Del Belice de Olive Club

2/3 cebollas grandes

Mezclamos las 3 cucharadas de aceite con el caldo, el comino, el orégano, el ajo, el zumo de naranaja, la ralladura, la pimienta y la sal, a continuación bañamos la pierna de cordero ayudándonos con las manos para que penetre en los cortes, si tenemos envasadora lo introducimos en una bolsa y lo envasamos para dejarlo reposar en la nevera (si no la tenemos podemos hacerlo poniéndolo en una bandeja tapada con papel film dándole  la vuelta para que vaya cogiendo la marinada) yo lo he dejado una noche.

Preparamos la bandeja donde cocinaremos la pierna de cordero con las cebollas cortadas en juliana, ponemos 2 cucharadas de aceite en un sartén donde sellamos la pierna de cordero a fuego fuerte. Mientras colamos la marinada y la apartamos. Cuando la pierna ya esta sellada la ponemos sobre las cebollas en juliana y rociamos la pierna con la mitad de la marinada y añadimos medio vaso de agua a la bandeja para que la cebolla no se queme. La introducimos en el horno durante aproximadamente 60/70 minutos a 200ºC , dependiendo de lo grande que sea la pierna será más o menos tiempo, la mía era de 1,2 Kg. Hay que ir controlando que no se queme y dándole la vuelta de vez en cuando para que se vaya dorando por los dos lados. Podemos ir bañando la pierna con la marinada restante para que no se seque la carne.

Espero que os guste!!

 

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