Nuestra Crema Catalana en San José

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Feliz día del Padre a todos los Papis!!

Hoy celebramos San José y por supuesto no podíamos acabar la comida sin el postre más tradicional y clásico de nuestra cocina como es la Crema Catalana. Nuestra receta es muy sencilla y tradicional y aunque ahora hay diversas versiones 'deconstruidas' la clásica siempre será sin dudarlo un dulce y perfecto final de cualquier comida.

Ingredientes:

1 litro de leche entera

6 yemas de huevo

240 gr. de azúcar

80 gr. de almidón o harina fina de maíz (Maizena)

Canela en rama y piel de limón

Preparación:

Del litro de leche reservamos un vaso y el resto lo ponemos a calentar con la rama de canela y la piel de limón. Mientras ponemos en un bol las yemas de huevo con el azúcar y mezclamos bien con las varillas hasta que quede una pasta homogénea, en otro bol desleímos bien el almidón o harina de maíz con el vaso de leche reservado. Cuando ya tenemos el almidón bien integrado lo añadimos a los huevos y el azúcar y de nuevo con las varillas mezclamos bien.

Ahora llega uno de los momentos más importantes de la receta y es que tenemos que echar la mezcla poco a poco en la leche que tenemos calentando mientras vamos mezclando con las varillas sin parar, en éste momento debemos ir moviendo la crema hasta que coja consistencia, es el momento de usar nuestra propia intuición ya que hay que quitar la olla del fuego o si queremos dejar el fuego a la mínima esencia ya que no queremos que hierva solo que tenga calor.

Mientras movemos ya veremos como pasa de un color blanquecino a un color beige que nos recuerda más a la crema. Cuando la mezcla ya tenga consistencia la crema catalana estará terminada y será el momento de ponerla en la fuente donde la serviremos o en las típicas terrinas de barro individuales. La dejamos enfriar y entonces estará lista para poner una fina capa de azúcar y quemarla ya sea con el soplete o con la típica plancha metálica que se calienta en el fuego.

En casa no nos gusta a todos de la misma manera así que hemos optado por quemar sólo la mitad y la otra mitad dejarla sin quemar... aquí ya va a gustos...

Nota importante: Si nos gusta la crema catalana quemada es muy importante que lo hagamos cuando la vayamos a comer!!

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1 Respuesta

  1. Hello! Cool post, amazing!!!

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