Axol, tradición y creatividad en Cabrils

Ya cuando llegas a Cabrils te encuentras con un cartel anunciando que estas entrando en una "vila gastronómica" del Maresme y cierto es que hay bastantes restaurantes en el pueblo que llaman poderosamente la atención por sus buenas cocinas pero vamos a hablar de una muy concreta que día a día va ganando puntos para, quién sabe, ganar algún día una preciada estrella... os hablamos de Axol.

Situado en la urbanización Can Cabot, en una casa de muy moderno y cuidado diseño, encontramos el restaurante del chef Albert Ortiz, ganador del Cocinero del Año 2014, formado junto a prestigiosos chefs de renombre en templos gastronómicos como El Bulli, Arzak o El Celler de Can Roca, tiene sus raíces en el restaurante familiar que regentan sus padres en el centro del pueblo donde aprendió esa cocina tradicional y familiar que plasma en los platos  de Axol dándoles ese giro innovador y creativo que lo hace realmente diferente a cualquier otro restaurante de la zona y todo ello con el trabajo en sala de su hermana Xénia que se ocupa en todo momento del buen funcionamiento de la sala y de asesorarte tanto en los platos de la carta y los menús como en los vinos y te hace sentir como en casa.

Tienen una carta quizás no muy extensa pero sí con producto claramente de proximidad y temporada consiguiendo así que su carta vaya renovándose sin dejar de lado en ningún momento ni la cocina de tradición ni la creatividad. También hay la opción de elegir entre dos menús diferentes: l'Arboç (30 €) y el Classic (45 €) que van variando según temporada o perdir un menú Degustació (60,50 €) que Albert crea para aquellos que lo solicitan siempre según temporada y con reserva. Nos decantamos por el menú Classic que es un poco más extenso que el menú Arboç y además añadía una 'tapa' de Lentajas líquidas de las que habíamos oído hablar y teniamos curiosidad por probar.

Para empezar nos trajeron una bandeja con los aperitivos, a cual más curioso y sabroso: una vela de aceite para ir tomándola en tostaditas conforme iba derritiéndose, una esfera de pisco, una corteza de pie de cerdo y "nuestro vermut" una verdadera bomba de sabor que trae a la memoria los sabores típicos del vermut del domingo con sus berberechos, patatas, olivas... todo en un solo bocado... sorprendente!! A continuación, en un tempo acompasado con nuestro ritmo de comer, nos traen las croquetas de sobrasada con manzana y miel y las patatas bravas, quizás lo más normal pero no por ello menos bueno y tras ellas las lenteja líquidas, una verdadera y grata sorpresa.

El menú consta de cuatro platos el primero de ellos lo habían cambiado por uno nuevo de temporada y eran Múrgulas con foie, naranja y avellanas... exquisitas, nunca he probado unas mejores y eso que he cogido alguna y las he comido con foie... estas eran extraordinarias, creo recordar que llevan también un toque de turrón y estaban exquisitas. Continuamos con un bacalao con guisantes del Maresme y huevo parmentier que dió paso a un arroz con cigalas, alcachofas y ceps absolutamente espectacular y en su punto ideal. Para acabar una terrina de pato con pera, oliva negra y ceps, realmente tan tierno y jugoso que se deshacía solo con tocarlo. Parecían raciones pequeñas pero acabamos los platos del menú con el sitio justo para el postre, en nuestra opinión un menú muy completo y excelente tanto por producto como por cantidad.

El momento dulce de la cena la puso el postre que era toda una sorpresa visual y de sabor, un 'huevo de pascua' repleto de sabores como mango, chocolate blanco... ah y café! que me hizo dudar ya que no suele gustarme ningún postre que lo lleve pero aquí no me disgustó y la verdad es que resulto un conjunto de sabores muy acertados y perfectos para un fin de cena espectacular que culminó con unos pequeños dulces sorprendentes y muy ricos para acompañar el café.

Sinceramente quedamos encantadas con el sitio y volveremos por que van cambiando y siempre hay ideas nuevas innovadoras e interesantes. En nuestra primera visita nos dejamos guiar por Xénia y fue todo un acierto por que probamos diversas cosas y volveremos para probar más cosas de la carta que suenan muy interesantes y merece la pena la visita, sin duda se nota que disfrutan de lo que hacen.

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